真空 主要由干燥器、真空泵、冷凝器、加热板等组成。操作时通过真空泵工作,使物料处在具有一定压力的真空密闭干燥器中。一般以传导方式提供热量给物料,使水分在1~30℃蒸发汽化,由真空泵将其抽出干燥器,使物料干燥。水蒸气经冷凝器凝结成水流入贮水筒。由于物料处在真空状态之下,故所需干燥温度低、干燥的速度快,并能保持物料的风味,防止营养成分的分解、氧化等,适用于含油脂量较高及含水率低的水产干制品的干燥。
真空 主要由干燥器、真空泵、冷凝器、加热板等组成。操作时通过真空泵工作,使物料处在具有一定压力的真空密闭干燥器中。一般以传导方式提供热量给物料,使水分在1~30℃蒸发汽化,由真空泵将其抽出干燥器,使物料干燥。水蒸气经冷凝器凝结成水流入贮水筒。由于物料处在真空状态之下,故所需干燥温度低、干燥的速度快,并能保持物料的风味,防止营养成分的分解、氧化等,适用于含油脂量较高及含水率低的水产干制品的干燥。